Ziekenhuispatiënten die zelf mogen kiezen wat ze willen eten en hoeveel, eten hun bordje leeg. In de twee vestigingen van het Máxima Medisch Centrum (MMC) in Eindhoven en Veldhoven is de hoeveelheid weggegooid voedsel door een nieuw keuzesysteem van patiënten gedaald van 42% naar 2%. Dat schrijft Nursing.nl.

Dat blijkt uit onderzoek dat wetenschapper Joost Snels van de afdeling Food and Biobased Research van de Wageningen Universiteit heeft gedaan. Hij heeft bijgehouden wat er is gebeurd sinds het MMC in 2009 besloot niet langer zelf in het ziekenhuis maaltijden te bereiden.

In het MMC zijn niet alleen de kosten per maaltijd gedaald, ook waren er minder kosten voor energie, water, huisvesting van de keukens en afvalverwerking.

Voedingsassistenten
Het MMC heeft een cateraar in de arm genomen, die maaltijdonderdelen aanlevert. Speciaal opgeleide voedingsassistenten gaan met wagens met afzonderlijke componenten van een maaltijd langs de bedden. Ruiken en zien van eten blijkt meer patiënten te verleiden om iets te eten. Ook is het belangrijk dat ze zelf mogen bepalen hoeveel er wordt opgeschept. 'Ernstig zieke mensen die volgens de assistenten voorheen hun bord altijd onaangeroerd lieten staan, nemen nu toch een kleine portie', aldus Snels.